甲基咪唑致癌! 焦糖色素將列管

張貼日期：Dec 02, 2013 5:1:4 PM

引用自華視新聞網 2013年6月21日

焦糖色素毒醬油事件，重創民眾對食品安全的信心，尤其是業者使用焦糖色素，過程中產生可能致癌的4-甲基咪唑(4-methylimidazol, CAS 822-36-6) ，衛生署食藥局最快將在一到兩個月內，會將焦糖色素列為食品添加物，業者違法添加又超標的話，最高可處三百萬元罰款。 每天吃下肚的醬油，甚至是布丁，其實業者都加了焦糖色素，製作過程中，會產生可能致癌的甲基咪唑，國外的動物實驗發現，甲基咪唑攝取過多可能導致肝癌、肺癌、甲狀腺癌或血癌。 衛生署要民眾不要恐慌，因為動物實驗攝取劑量要非常高才會致癌，而人體實驗現在根本沒有數據，雖然如此，衛生署還是要列管焦糖色素，食品業者違法，就要重罰，預計1到2個月會預告限量標準。 醬油、可樂等飲料、果醬、糖果、布丁、水果派，到美奶滋、塔塔醬、咖啡、糕餅、乳酪、罐頭水果、罐頭水產品與肉類等，都要按照規定添加限量的焦糖色素，如果不在表上的食物，不準添加。 目前可能規定，醬油中的第三類焦糖色素，限制甲基咪唑最高容許量為兩百PPM，添加在飲料中的第四類焦糖色素，限量為250PPM。但可樂廠商把焦糖色素含量視為商業機密，衛生署也會訂出標準，只要檢出可樂含量超標，照樣依法開罰，下架銷毀，要挽回民眾信心。